La Gamme acutelle de Rochelt
 
Poire Williams

Poire Williams
Williamsbirne

Notre poire Williams est cultivée dans des conditions climatiques idéales sous le soleil de la Styrie occidentale, en Autriche.

Chaque poire reste sur l'arbre jusqu'à maturité complète ! C'est la condition sine qua non pour que les fruits puissent développer pleinement leurs arômes doux et épicés, qui donnent plus tard cette subtilité fruitée unique à notre eau-de-vie. 

Pour nous en assurer, nous cueillons les poires en plusieurs passages, jusqu'à 15 fois par verger ! Triées une nouvelle fois manuellement, les poires fraîches sont mises à macérer sur place le jour même de la récolte. La fermentation commence quelques heures plus tard sans aucun additif.

Après une fermentation complète et une double distillation extrêmement soignée, nous laissons le cœur de chauffe vieillir pendant minimum six ans.

L'eau-de-vie arrivée à maturité déborde d’arômes juteux et fruités de poires Williams bien mûres, et se révèle à la fois puissante et charnue, moelleuse et douce. Elle est 100% pur fruit et n’est jamais filtrée.
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Williamsbirne
Williams
 

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