La Gamme acutelle de Rochelt
 
Pomme Gravenstein

Pomme Gravenstein
Gravensteiner Apfel

La Gravenstein est réputée comme pomme de couteau d'excellente qualité, noble et très parfumée. Malheureusement, elle n'est plus que rarement cultivée de nos jours en raison de son faible rendement et de la difficulté de la conserver.

Le sud-ouest de la Styrie (Autriche) offre les conditions climatiques idéales pour notre Gravenstein. Chaque pomme reste sur l'arbre jusqu'à maturité complète. Pour nous en assurer, nous récoltons le verger à la main en plusieurs passages en appliquant des critères stricts.

Avant la macération, la cueillette du jour est triée une nouvelle fois, et seules les pommes les plus belles sont utilisées. La fermentation 100 % naturelle commence en quelques heures seulement à transformer le fructose en alcool.

Après une double distillation extrêmement soignée, nous laissons le cœur de chauffe vieillir pendant minimum neuf ans pour qu'il atteigne sa pleine maturité.

Nous obtenons ainsi une eau-de-vie puissante, superbement épanouie, qui regorge d'arômes de pomme délicats, tendres et fruités.
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Gravensteiner Apfel
stöpsel
 

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