UNE FAMILLE PASSIONNÉE PAR L’EXCEPTIONNEL
L’histoire de notre distillerie commence dans les années 70 dans un garage du Tyrol grâce à l’ambitieuse vision de Günter Rochelt d’amener l’eau-de-vie de fruit vers un niveau encore jamais atteint. 50 ans plus tard, notre ambition reste inchangée : nous continuons à nous passionner pour l’exceptionnel et sommes fiers que notre distillerie soit devenue synonyme d’eaux-de-vie de fruits hors normes.
Et même si nos eaux-de-vie sont aujourd’hui servies dans les plus grands restaurants du monde entier, notre distillerie est restée une petite maison familiale pour laquelle la qualité compte plus que la quantité.
Car c’est l’unique moyen de garder un contact direct avec nos arboriculteurs et répondre personnellement de l’ensemble du processus de production. Ainsi nous maîtrisons parfaitement le contenu de nos bouteilles : une eau-de-vie en accord avec nos plus hautes exigences.
UNE MAISON FAMILIALE
LA FAMILLE ROCHELT
UNE FAMILLE ATYPIQUE ET NON-CONFORMISTE
Alexander Rainer travaille à la distillerie depuis 2003, secondé par son épouse Annia, ses deux belles-soeurs Julia et Teresa, et sa belle-mère, Daniela. Après des études d’économie et plusieurs années passées à l’étranger, sa passion pour la distillation le fait revenir au domaine familial. Pendant 6 ans, Günter Rochelt, son beau-père, l’initie à l’art et aux secrets de la maison. Les connaissances qu’Alexander a acquises aux côtés du maître distillateur, son enthousiasme pour ce métier, son souci de la qualité et son esprit critique permettent à Rochelt de demeurer sous sa direction synonyme d’eaux-de-vie d’exception.
LE FONDATEUR ET PIONNIER :
GÜNTER ROCHELT
Cuisinier accompli, sensible à la qualité et aux authentiques, belles et bonnes choses de la vie, Günter Rochelt pose les jalons. Animé par le désir de faire renaître une vieille tradition tyrolienne, il se voue tout entier à la recherche d’une qualité d’eau-de-vie nouvelle, encore inexplorée pour ce joyau du patrimoine tyrolien.
L’eau-de-vie traditionnelle, servie fréquemment comme remède contre la maladie ou la solitude dans les auberges des vallées alpines du Tyrol, lui sert de modèle de départ : 100 % naturelle, authentique et forte – pour Günter, c’est la définition d’une eau-de-vie de qualité.
Pendant vingt ans, il ne distille que pour sa famille et ses amis et s’applique à perfectionner son savoir-faire. A la fin des années 1980 il décide finalement d’en faire sa profession. La philosophie de Günter rencontre un retentissement mondial. Dans un contexte de production de masse ou l’eau-de-vie n’était devenue qu’un «alcool» ordinaire, bon marché et de qualité médiocre, il n’hésite pas à avancer à contre-courant.
Sa forte personnalité, son exigence de qualité, son expérience et sa vision, mais également sa sensibilité révolutionnent le monde de l’eau-de-vie au début des années 1990 et l’influencent durablement depuis. Ses critères intransigeants dans le choix des fruits, en matière de distillation et de vieillissement, plus une bonne dose d’autocritique lui permettent d’obtenir une qualité encore jamais atteinte. Et jusqu’à sa mort en 2009, Günter Rochelt impose sa vision d’une eau-de-vie de fruit rare, prestigieuse et haut de gamme.
Années d’apprentissage
Günter Rochelt expérimente avec son frère Dietmar les premières distillations de sorbe du Tyrol. S’ensuivent vingt années d’essais et d’expérience comme bouilleurs de cru amateurs, à partir des fruits du jardin familial et de plusieurs autres variétés.
Fondation de la distillerie
Un loisir et une vocation devenus un métier : Günter Rochelt crée sa distillerie et concrétise sa vision d’une eau-de-vie authentiquement tyrolienne et désormais commercialisable. Pendant longtemps, son épouse a apporté sa touche personnelle à la collection en écrivant chaque étiquette à la main.
Les débuts de son gendre Alexander
Alexander Rainer rejoint la distillerie de son beau-père. Tout comme le fondateur, il éprouve un grand attachement et respect pour la région, ses habitants et ses traditions.
Transmission de lA DISTILLERIE à Alexander Rainer
Une MAISON familiale
Après la mort prématurée de Günter Rochelt en 2009, Alexander prend la direction de la distillerie, secondé efficacement par l’épouse de Günter, Daniela, et ses filles Julia, Annia et Teresa. Ensemble ils font passer à la distillerie Rochelt le cap de la deuxième génération.
„NOUS ENTENDONS POURSUIVRE SUR LA VOIE TRACÉE PAR NOTRE PÈRE.“
TERESA ROCHELT
LES ARBORICULTEURS
DES PARTENARIATS FRUCTUEUX
Sans fruits, pas d’eau-de-vie. Et sans fruits exquis, pas d’eau-de-vie exquise. C’est pourquoi nos arboriculteurs sont aussi nos plus précieux partenaires. Nos fruits proviennent principalement d’entreprises familiales semblables à la nôtre : petites, méticuleuses et personnelles. Nous connaissons ainsi l’origine de chaque fruit et les personnes qui les cultivent.
Nous sommes liés par notre amour des fruits et la recherche permanente du fruit parfait. Ensemble, nous laissons la nature faire son œuvre, et nous observons, surveillons et attendons patiemment que les fruits atteignent leur maturité optimale. C’est seulement à ce moment là que nous récoltons délicatement les plus beaux fruits. Nos arboriculteurs connaissent nos exigences élevées et savent que la qualité de notre eau-de-vie dépend de la qualité de leurs fruits. En d’autres termes, que du fruit de leur travail nait l’essence de nos productions.
EMPLOYÉS
UN ESPRIT D’EQUIPE ET UNE COOPERATION DE TOUS LES INSTANTS
Notre famille ne peut pas accomplir seule toutes les tâches à effectuer dans la distillerie. C’est pourquoi nous sommes heureux de pouvoir compter sur le soutien efficace et sans faille de nos collaborateurs, qui, grâce à leur engagement et à leur amour pour nos produits, sont devenus pour ainsi dire des membres de la famille.
