Nos framboises des bois proviennent des forêts des Carpates, où elles poussent à l’état sauvage et sont cueillies à pleine maturité pour notre distillerie. Au moment de la cueillette, les petits fruits rouges sont juteux, intensément parfumés et goûteux.

Pour pouvoir dévoiler pleinement leurs arômes une fois distillées, les framboises de bois ne doivent dans aucun cas avoir été ni congelées, ni chauffées ni écrasées.

Nous utilisons donc exclusivement des framboises fraîches afin de conserver la richesse et l’intensité aromatique originelles de cette baie sauvage.

L’élaboration de cette eau-de-vie d’exception suppose un effort considérable : en raison de leur faible teneur en sucre, il faut jusqu’à 60 kg de framboises fraîches pour obtenir un litre d’eau-de-vie. En effet, contrairement aux pratiques répondues ailleurs, nous n’ajoutons jamais d’alcool pour augmenter les rendements – comme toutes nos eaux-de-vie, notre Framboise des bois est 100% pur fruit et 100% naturelle. 

Nous sommes particulièrement fiers du résultat : des framboises des bois sublimées !

Notre eau-de-vie de sureau noir est créée à partir de baies noires et brillantes provenant de l’arbuste du même nom. Dans le Tyrol, ces fruits sont considérés comme un véritable trésor de la nature aux nombreux effets bénéfiques pour la santé.

Notre sureau noir pousse en Basse-Autriche dans des conditions climatiques optimales et sans le moindre traitement. Les baies cueillies à la main à pleine maturité sont mises à fermenter directement chez l’arboriculteur le jour même de la récolte. Le moût ainsi obtenu est ensuite transporté jusqu’à notre distillerie. Il faut jusqu’à 55 kg de baies pour distiller un litre de cette eau-de-vie rare –  leur teneur en sucre est si faible que le rendement est naturellement limité. Après distillation, les baies se transforment en un digestif très apprécié pour ses vertus médicinales et ses arômes incomparables. Après de longues années de maturation, ce noble spiritueux révèle des arômes délicats et complexes de baies noires, soulignés d’onctueuses notes d’épices et de chocolat noir.

Nous avons sélectionné trois excellentes variétés de cassis originaires du Tyrol, que nous avons acclimatées sous le soleil de Styrie, en Autriche, où elles poussent et mûrissent dans des conditions climatiques idéales. C’est début juillet que les baies noires aigres-douces très aromatiques viennent à maturité.

Triés une nouvelle fois à la main aussitôt après la cueillette, toujours selon des critères stricts, les fruits sont mis à fermenter quelques heures plus tard directement sur place. Pour chaque litre de cette eau-de-vie destinée aux conaisseurs, il nous faut jusqu’à 30 kg de baies parfaitement mûres et intensément parfumées. Au cours de son vieillissement, la jeune eau-de-vie évolue lentement en une noble essence d’une grande complexité.

Nos oranges proviennent de Sicile où elles jouissent d’un climat idéal et s’épanouissent sans aucun traitement jusqu’à leur pleine maturité.

Elles se distinguent par leur chair juteuse et savoureuse et un parfait équilibre entre douceur et acidité. Leur fine écorce recèle de précieuses huiles essentielles et de délicates substances amères.  

Les oranges fraîchement cueillies, puis triées une nouvelle fois selon des critères stricts, nous sont expédiées immédiatement à la distillerie. Nous utilisons des fruits entiers car c’est l’unique moyen d’obtenir cette harmonie aromatique unique entre la fraîcheur juteuse du fruit et la délicate amertume du zeste.