Schlehe

Die Schlehe, auch Schlehdorn oder Schwarzdorn genannt, ist direkt verwandt mit der Pflaume. Der mittelgroße, dornige Busch bildet im Herbst kleine, kugelige, dunkelblau bis schwarze Steinfrüchte.

Wir beziehen für diesen Schnaps wildwachsende Früchte aus den Wäldern der Karpaten, wo sie erst nach dem ersten Frost für uns geerntet werden. Denn nur dann kristallisiert sich das eigentliche Aroma heraus: ein süßlicher, milder Geschmack nach Bittermandel, Pflaume und zarter Kirsche.

Per Kühltransport gelangen die Früchte gleich nach der Ernte – frisch und niemals gefroren - zu uns, wo wir sie unverzüglich verarbeiten. Nur so bleiben die feinen Aromen in ihrer Frische und Komplexität voll erhalten.

Für einen Liter dieses edlen Schnapses benötigen wir bis zu 100 kg Schlehen, die Ausbeute ist durch den geringen Zuckergehalt der Früchte stark beschränkt. Dem Gaumen hingegen erschließen sich harmonische, feinherbe Aromen mit zarter Bittermandel und zurückhaltend fruchtigen Pflaumennoten.